O AMBIENTE

Uma experiência gastronômica só é completa, quando todos os sentidos estão em harmonia. Para isso, o D’autore traz um ambiente aconchegante e sofisticado, com um toque contemporâneo. Todos os minuciosos detalhes, pensados para garantir diferentes experiências sensoriais.


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CONCEITO

 


“Cozinha do autor” representa um lugar onde a qualidade da comida e dos serviços se equivale às relações criadas com quem o frequenta. É um espaço onde sensações únicas acontecem diariamente e pratos autênticos são desenvolvidos por um Chef que participa de todas as etapas de sua realização e se importa com as reações de seus clientes. Da sincronia de cores, aromas e sabores, nascem as deliciosas criações de uma inovadora gastronomia contemporânea. Assim como o artista que cria sua obra, o Chef também cria e recria pratos que ficam nas memórias de seus admiradores. E, embora existam muitos chefes de cozinha, apenas aqueles que elaboram seus pratos com o coração são capazes de gerar sensações que vão além do paladar. A gastronomia contemporânea traz uma mistura de sentidos proporcionada por elementos essenciais como o ambiente, capaz de despertar aspectos visuais, auditivos e olfativos. Sofisticação e aconchego são transmitidos pela arquitetura, que é traduzida por conceitos estéticos que proporcionam bem-estar desde a chegada ao espaço.

O CHEF

 

 

Laurent Hervé

Há mais de 20 anos no mundo da gastronomia, o renomado Chef Laurent Hervé traz consigo uma bagagem repleta de experiências e paladar aguçado pelos diferentes pratos que provou e criou mundo afora. No Brasil desde 2007, começou sua trajetória na França, no conceituado Lycée Hôtelier de La Rochette e passou por demais cidades da Europa e América, como França, Alemanha e EUA. Em seu currículo constam nomes como, Hyatt (Nova York, Paris e São Paulo), Le Bourdonnais, Le Chateau de Bagnols (uma estrela no Guia Michelin), La Maison Blanche (duas estrelas no Guia Michelin), Pierre Gagnaire (três estrelas no Guia Michelin), Le Bourdonnais, (uma estrela no Guia Michelin) e o renomado Maxim’s de Paris, além de ter trabalhado com um dos grandes nomes da moda, Pierre Cardin. Atualmente, no comando do D’autore, usa sua criatividade e conhecimento para apresentar pratos desenvolvidos com inspirações de diversas partes do mundo. Com estilo simples e sofisticado, valoriza a integridade de cada ingrediente e defende uma gastronomia sustentável, valorizando a seleção e produção de alimentos de excelência. Sua paixão pela gastronomia é transmitida em pratos inovadores e releituras de pratos clássicos, que são particularmente autênticas e cheias de sabor.

 

Cardápio

• belisquetes •

QUEIJO COALHO & MELAÇO
CAMARÕES THAI
SALMÃO GRAVLAX & CROCANTE
BATATINHAS “BRAVAS” ALHO NEGRO
ISCAS DE PEIXE & MOLHO TARTAR
CROQUETE DE JAMON & MAÇã
BIFE BLACK ANGUS “TERRA & MARE”
ARANCCINI DE BÚFALA
ESPETO de FRANGO & BACON “TUBAíNA”

• Entradas •

SALMONEJO ANDALUZ
SALMONEJO ANDALUZ & CAMARÕES
SALADA DE QUEIJO AZUL
SALADA MEDITERRÂNEA
QUINOA & CRUSTÁCEOS
BURRATA CAPRESE
CARPACCIO DE POLVO
CEVICHE & BANANA
BRUSCHETTA DE CORDEIRO
STEAK TARTAR NA FACA
LULA D´AUTORE

• Arroz & massa •

ARROZ DE FRUTOS DO MAR
RISOTO NERO DE SALMÃO
RISOTO DE TRIGO & CAMARÕES
RISOTO DE LAGOSTIM & PUPUNHA
MANICARETTI DE BUFALA & PARMA
FETTUCINE DE FRUTOS DO MAR
RAVIOLONE, COGUMELOS & ANIS
GARGANELLI LISCI GORGONZOLA & PISTACHE
PARPADELLE & OSSOBUCO
FETTUCCINE A SICILIANA

• Peixe & carne •

NAMORADO GRELHADO & JUS ROTI
LULA ASSADA, CHOURIÇO & GIRASSOL
ROBALO ENROLADO & COUVE
PEIXE DO DIA & CROSTA DE MILHO
BRANDADE BACALHAU & POLVO
FILÉ DE PATO “APICIUS” & CACAU
PATO CONFIT & LARANJA-CENOURA
CARRÉ DE CORDEIRO PROVENÇALE
FILÉ MIGNON DE CORDEIRO
FRALDINHA BLACK ANGUS & MOLHO ECHALOTE
FILÉ MIGNON BLACK ANGUS
FILÉ BLACK ANGUS “ROSSINI”

• Sobremesas •

CREME DE PAPAIA & JABUTICABA
JULIETA & ROMEO
PANACOTTA & CALDA DE MORANGO
BROWNIE CAFÉ & CHOCOLATE
1000 FOLHAS LIMONCELLO
CHOCOLATE AO FORNO
MORANGOS PUXADOS & TUBAíNA
O CAFÉ MINEIRO
SORVETE & SORBET
FRUTAS FRESCAS

 

RESERVAS

Reservas disponíveis de segunda a sexta, das 8h às 17h.

FUNCIONAMENTO

De terça à quinta-feira o almoço é a partir das 12h às 15h, e jantar, das 19h às 23h. Às sextas-feiras, o almoço é das 12h às 16h e jantar, das 19h às 24h. Aos sábados, o restaurante estará aberto a partir das 12h até as 16h e à noite, das 19h às 24h. E aos domingos, das 12h às 16h.

Rua dos Bandeirantes, 313 – Cambuí. Campinas, SP.

(19)3307-3957

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